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Holunderblütensirup und Holunderblütenlikör
Holunderblütensirup und Holunderblütenlikör Jetzt blüht gerade der Holunder und ist, wie fast alles dieses Jahr, zwei bis drei Wochen zu spät dran. Das liegt an dem halben Jahr Winter, an dem kalten...
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Gegrillte Kohlrabi mit Balsamico
Gegrillte Kohlrabi mit Balsamico Eigentlich ist Kohlrabi eine ziemlich langweilige Angelegenheit. Finde ich zumindest. So richtig viel kann man nämlich daraus machen. Man kann Kohlrabi zwar in Butter...
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Selbstgemachtes Gewürzsalz: Selleriesalz und Schokoladen-Chili-Salz
Stangensellerie Da ich von den Kutteln nach Florentiner Art noch reichlich Staudensellerie übrig hatte, musste ich mir überlegen, was ich denn damit machen sollte. Die Stauden selbst waren eigentlich...
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Chorizo selbst gemacht
Chorizo – Spanische Paprikawurst selbst gemacht Und gleich noch ein Beitrag zum Thema “Wursten”! Diesmal geht’s um das Selbermachen von Chorizo, einer rohen spanischen Paprikawurst, die ein wenig einer...
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Bärlauch-Bratkartoffeln mit Spargel
Bärlauch-Bratkartoffeln mit Spargel Bärlauch und Spargel haben ja beide fast zur gleichen Zeit Saison. Was liegt also näher, als diese beiden Leckereien zu kombinieren. Das kann man auf vielfältige Art...
View ArticleRezept Naan-Brot
Naan (auch Nan) ist ein indisches Brot, das wie das Tandoori Hähnchen ursprünglich im Tandoori-Ofen gebacken wird, wobei es einfach von innen an die heisse Wand geklebt wird, wodurch auch seine...
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Rezept: Pizzaschnitte
Pizzaschnitte Für den kleinen Hunger zwischendurch oder als ‚Abfallprodukt‘ beim Brot backen: Ca. 100 gr. Brotteig herstellen (oder etwas vom bereits fertigen Brotteig nehmen) eine Kugel daraus formen...
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Rezept: Zander mit Tomaten-Parmesan-Schuppen
Zander mit Tomaten-Parmesan-Schuppen Tomate häuten, in Scheiben schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Vom Parmesan ebenfalls dünne Scheiben abschneiden. Frische Basilikumblätter abzupfen und...
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Brombeerlikör ist fertig!
Brombeerlikör Wie vor ein paar Wochen angekündigt habe ich Brombeerlikör angesetzt und diesen nun endlich gefiltert und abgefüllt. Erster Geschmackstest: Der Likör schmeckt schön nach Brombeeren und...
View ArticleRezept: Hähnchen Tandoori
Dieses Rezept wird in Indien in speziellen Tandoori-Öfen gekocht, die bis zu 300°C heiss werden. So hoch gehen unsere handelsüblichen Backöfen zwar nicht, trotzdem ist das Tandoori-Hähnchen super...
View ArticleRezept: Sauerkirschmarmelade mit Ingwer und Chili
So, die zweite Flasche Sauerkirschlikör ist ebenfalls filtriert und wieder stellte sich die Frage: Wohin mit den Sauerkirschen? Da ich von meiner Sauerkirsch-Nektarinen Marmelade mit Mandeln so...
View ArticleRezept: Sauerkirsch-Nektarinen Marmelade mit Mandeln
Die Sauerkirschen vom Sauerkirsch-Likör waren mir zu schade, sie nach dem Filtrieren wegzuwerfen. Also habe ich flugs eine Sauerkirsch-Nektarinen Marmelade mit Mandeln gekocht: 500 gr Sauerkirschen,...
View ArticleCornflakes-Truthahnschnitzel mit Ananas-Curry-Soße
Heute mal etwas leicht exotisch süß-saures, das auch vielen Kindern ziemlich gut schmeckt, meistens jedoch ohne die Soße. Truthahnschnitzel (es gehen auch Hühnchenschnitzel) flach klopfen, allerdings...
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Rezept: Gebratener Seehecht mit Koriandernudeln und Bärlauch-Pesto
Seehecht Tagliatelle in Salzwasser al dente kochen. Dann durch ein Siebabgießen und etwas Olivenöl untermischen, damit sie nicht zusammenkleben. Das Seehechtfilet (Man kann auch Dorade oder Seeteufel...
View ArticleRezept: Bärlauch-Risotto
Und noch’n Rezept aus der Bärlauch-Küche: Zwiebeln fein würfeln und in einer tiefen Pfanne oder einem breiten Topf in heissem Olivenöl glasig anschwitzen. Dann Risotto-Reis zugeben und ebenfalls kurz...
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Bärlauchernte
Wie gesagt ist der Bärlauch bei uns 2-3 Wochen früher als sonst erntereif. Also bin ich gestern flugs zur ersten Ernte geschritten. Bärlauch First Flush sozusagen. Aus den Blättern werde ich als...
View ArticleEcht schwäbische Linsen mit Spätzle
Wie vor einiger Zeit mal versprochen, hier nun das Rezept für echt schwäbische Linsen mit Spätzle: Linsen waschen und über nacht in kaltem, ungesalzenem Wasser einweichen. Am nächsten Tag Zwiebel,...
View ArticleKässpätzle
Heute gab’s mal wieder einer meiner Leibspeisen: Käspätzle: Spätzle nach dem Grundrezept herstellen. Zwiebel halbieren und in Streifen schneiden. In Butter leicht goldbraun andünsten. Die Spätzle...
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Rezept: Jägerschnitzel
Jägerschnitzel Ein Klassiker aus der gutbürgerlichen Gasthausküche! Den frischgeschossenen Jäger ausnehmen. Anschließend aus dem Schinkenstück Schnitzel schneiden… äääähhmm… nein! So geht das nicht....
View ArticleRezept Szegediner Gulasch
Eine extrem leckere Variante des ungarischen Gulaschs aus dem vorherigen Beitrag ist das Szegediner Gulasch. Szegediner Gulasch wird oft mit Kalbfelsich oder Schweinefleisch gekocht, ich persönlich...
View Article„HolliBolli“– Rezept: Sauce Hollandaise
Frühjahrszeit, Spargelzeit! Und was passt besser zu einem klassischen Spargelgericht als Sauce Hollandaise? Viele fürchten sich davor, eine Hollandaise aufzuschlagen und nehmen stattdessen lieber...
View ArticleDie japanische Küche – mehr als Sushi
Dass Japan auch noch mehr zu bieten hat als Sushi zeigt diese Seite über die japanische Küche The post Die japanische Küche – mehr als Sushi appeared first on Kochproben.info. Kochen ohne Gewähr.
View ArticleDie Welt des Weins
Eine kurze und knappe aber dennoch umfassende Einführung in die Welt des Weins gibt’s hier zu lesen. Es werden Rotwein, Weißwein sowie Süß- und Dessertweine behandelt. Wer sich schnell und ohne...
View ArticleInformationen rund ums Olivenöl
Wer sich für Olivenöl, seine Geschichte, die Herstellung sowie die gesundheitlichen Aspekte von Olivenöl interessiert, ist bei dieser Seite über Olivenöl sicher gut aufgehoben. The post Informationen...
View ArticleRezept: Mexikanische Fleischbällchen (Albóndigas Económicas)
Ein leckeres Rezept von der Seite „Die Küche Mexikos“. 250 gemischtes Hackfleisch zusammen mit einer halben Tasse Milch, 10 in Streifen geschnittene Minzblätter, einer halben Zwiebel, in feine Würfel...
View ArticleDie Küche Mexikos
Wer es gerne feurig-scharf und latewinamerikanisch-exotisch mag, findet auf dieser Seite einige Informationen zur Küche Mexikos sowie zu mexikanischen Spezialitäten. Natürlich gibt’s auch einige...
View ArticleAmerican Diner
Für alle, die sich für die amerikanische Koch-„Kultur“ interessieren, gibt es hier eine interessante Seite über das „American Diner, eine Art Fast-Food-Restaurant. The post American Diner appeared...
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Rezept: Selbstgemachtes Gyros mit griechischen Bratkartoffeln und Zaziki
Gyros Heute was Griechisches für Knoblauch-Freaks: Rezept: Selbstgemachtes Gyros mit griechischen Bratkartoffeln und Zaziki: Schweinefleisch (am Besten eignen sich Schweinenacken – billiger aber mit...
View ArticleDie Küche Irlands
Wer dieses Jahr plant, seinen Urlaub in Irland zu verbringen, der kann sich hier schon mal über die irische Küche informieren. Die Seite zeigt auch einige traditionelle irische Rezepte. The post Die...
View ArticleDie schottische Küche
Wer sich davon überzeugen will, dass die schottische Küche weit besser als ihr Ruf ist und sie recht wenig mit der englischen Küche gemeinsam hat, kann sich hier und hier davon überzeugen. Letztere...
View ArticleGriechische Rezepte
Griechische Rezepte, u.a. Moussaká, Pasticio und Baklava, gibt es hier. Die Auswahl ist zwar klein aber fein. Außerdem gibt’s auf der gleichen Seite eine Einführung in die Küche Griechenlands The post...
View ArticleDie Küche des Ostens
Wer sich für die Küche einiger Neu-, Bald- und Noch-Nicht EU-Mitglieder interessiert, kann sich hier über die Küche Bulgariens, Polens und Russlands informieren. Dazu gibt’s jeweils einige schmackhafte...
View ArticleMengenkalkulation
Alle Jahre wieder kommt nicht nur der Weihnachtsmann sondern auch die Frage, wieviel man denn für’s Weihnachtsessen einkaufen muss, damit alle Gäste satt werden. Für diese Frage gibt’s hier wichtige...
View ArticleBärlauch 2008
Kaum zu glauben! Es ist noch nicht mal richtig März und schon wächst an meiner Lieblings-Bärlauchquelle der erste Bärlauch ! Naja, kein Wunder bei diesem "Winter". Oder ist das auch eine Folge des...
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Rezept: Bärlauch-Fisch-Ravioli
Was lecker-leichtes für die Bärlauch-Saison: Bärlauch-Fisch-Ravioli Für zwei Personen 100 gr. Mehl (oder 50gr. Mehl und 50gr. Hartweizengrieß. Macht den Teig etwas kerniger), 1 Ei und etwas Olivenöl...
View ArticleKochen wie die Weltmeister
In knapp zwei Wochen geht’s also los. König Fußball macht den großen Reibach und nebenbei wird auch noch ein wenig gekickt. Wer abseits der WM auch mal ein wenig Landestypisches der Teilnehmer kochen...
View ArticleEssen in Wales
Aus irgend einem Grund bin ich neugierig geworden, was man denn beim heutigen deutschen Fußballgegner Wales so alles isst. Bis jetzt waren mir die walisischen Kochsitten nämlich so gar nicht präsent....
View Article„…und oben leuchten die Sterne…“
Der Guide Michelin hat mal wieder Sterne verliehen. 2008 können sich nun insgesamt neun deutsche Feinschmecker-Restaurants über die Höchstwertung drei Sterne freuen. 15 Restaurants in Deutschland...
View ArticleRezept Chili-Kaninchen (Conejo enchillado)
Und wieder mal ein mexikanisches Rezept von der Seite „Die Küche Mexikos“. Diesmal gibt’s Chili-Kaninchen (Conejo enchillado): 1 Kaninchen (ca. 2kg) in Portionsstücke teilen, kurz unter kaltem Wasser...
View ArticleRezept: Sauce Hollandaise
Der Klassiker zum Spargel! Sauce Hollandaise selbst zu machen hat so seine Tücken aber sie schmeckt einfach um Längen besser als das Zeug, dass man im Tetrapack kaufen kann. Also: Ein Päckchen Butter...
View ArticleSpargel im Web
Frühjahrszeit: Spargelzeit! Wer sich etwas näher über die köstlichen Stangen informieren will und mehr über Geschichte, Sorten und Zubereitung dieser leckeren Gemüse erfahren will, kann dies auf diesen...
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Lammkeule im Niedertemperaturverfahren
Lammkeule im Niedertemperaturverfahren Niedertemperaturgaren bedeutet, dass das Fleisch bei niedriger Temperatur, also nicht mehr als 80°C Ofentemperatur über eine lange Zeit, bei größeren...
View ArticleRotwein aus aller Welt
Mit Rotwein aus aller Welt beschäftigt sich diese Seite. Dabei wird nicht nur auf verschiedene Rotwein-Anbauländer wie bspw. Frankreich, Italien oder Deutschland eingegangen sondern auch der...
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Rezept: Rumpsteak mit Frischkäse-Kräuter-Soße, gebratenen Zucchinischeiben...
Zuerst kleine neue Kartoffeln gründlich waschen und ungeschält in der Pfanne bei mittlerer bis kleiner Hitze braten, bis sie gar sind. Auf Küchenkrepp abtropfen, dann salzen. Wer will kann noh eine...
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Rezept: Rumpsteak mit Zucchininudeln und Rotwein-Balsamico-Soße
Zucchini waschen und Blütenansatz und Stil abschneiden. Dann mit einem Sparschäler von oben nach unten 2-3mm dicke ‚Nudeln‘ abschälen. Diese Zucchininudeln für wenige Sekunden vorsichtig in kochendem...
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Pizza Napolitana a la EU
Bekanntlich ist die EU nur und ausschließlich dazu da, unsinnige Gesetze zu erlassen, abgehalfterten Politikern noch das eine oder andere hochdotierte Pöstchen zu gewähren, die Nationalstaaten und...
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Mediterrane Frikadellen
Mediterrane Frikadellen Frikadellen heißen in jeder Region Deutschlands anders: In Berlin nennt man sie z.B. „Buletten“, in Bayern „Fleischpflanzerl“, im Schwäbischen „Fleischküchle“, Süd- und...
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Bacon Jam – Speckmarmelade
Bacon Jam Wer sich ab und zu auf amerikanischen Foodblogs herumtreibt, der hat es vielleicht schon gelesen: Bacon Jam (Speckmarmelade) ist dort gerade einer der ganz großen Hypes. Ursprünglich war...
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Geburtstagskuchen im Glas mit Marzipan und Cranberries
Geburtstagskuchen im Glas mit Marzipan und Cranberries Mein zweiter Kuchen im Glas.Dieses mal als Sandkuchen mit Marzipan und Cranberries. Der Vorteil von Kuchen im Glas ist ja, dass er, sofern er...
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Auberginen-Lauch Curry
Auberginen-Lauch Curry Noch ein Curry-Rezept mit Auberginen. Dieses Mal aber mit Lauch und als eigenständiges, vegetarisches Hauptgericht.Es ist schnell gemacht und überzeugt durch eine Fülle von...
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